China Cuisine

Gastronomía China

            La Gastronomía de China es una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria del país, y está muy ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del mundo — desde el sureste de Asia pasando por el continente americano hasta toda Europa.

            Esta comida es muy nutritiva y algunas de sus cualidades admirables es que es elaborada con una preparación muy cuidadosa y una gran imaginación artística. Por otra parte, la dieta china, posee un contenido de grasa animal que ronda el 20%, muy por debajo de la dieta americana promedio. Además, debido a su gran contenido de frutas y vegetales, la comida china contribuye a prevenir el sobrepeso. ¡Es la alimentación ideal para estar sano y en línea!

            Las verduras y la carne son cortadas o molidas en trozos pequeños o en tiritas finas, razón por la cual no son necesarias muchas horas de cocción sobre el fuego. Las verduras son cocinadas sin agua y su color permanece como si estuviesen recién salidas de la huerta.

            Muchos de los alimentos utilizados en la comida china, por no decir casi todos son comunes a los occidentales, con excepción de algunos propios de esa región. También ocurre lo mismo con los utensilios de cocina que se utilizan. Lo que más difiere es la técnica y la combinación de los sabores, algunos de ellos ajenos a nuestras costumbres. Utilizan casi todos los vegetales (pocas veces crudos), y casi siempre fileteados o cortados finos antes de la cocción. También utilizan carne de vaca, pollo con mucha frecuencia y cerdo sobre todo el lomo de cerdo.

Regiones Culinarias de China

            La cantidad de variantes regionales en la cocina china es inmensa, tal y como corresponde a un país de esta extensión.

Las cocinas regionales pueden enumerarse como:

Las 5 principales regiones:

∞     Gastronomía Pekín

∞     Gastronomía cantonesa (provincia de Guangdong)

∞     Gastronomía de Hunan

∞     Gastronomía de Shanghái

∞     Gastronomía de Sichuan

Otros destacados:

∞     Gastronomía de Fujian

∞     Gastronomía de Jiang-Huai

∞     Gastronomía de Chiuchow (región de Chaozhou, Guangdong)

∞     Gastronomía de Yunnan

∞     Gastronomía de Hakka (Grupo étnico de Hakka)

∞     Gastronomía de Hainan

∞     Gastronomía del norte de China

∞      

Otras regiones

∞     Gastronomía de Hong Kong

∞     Gastronomía de Macao

∞     Gastronomía de Taiwán

∞     Gastronomía de Nanyang

**Fuentes:

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_China